Accras de cabillaud

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Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 6 personnes:
400 g de cabillaud
100 g de pommes de terre
1 oeuf
120 g de farine
3 c à soupe de lait
1 gousse d'ail
2 échalotes
De la ciboulette
Du piment de Cayenne
De l'huile de friture
Du sel
Du poivre

Description :

Mélanger 100 g de farine avec l'oeuf. Ajouter le lait pour obtenir une pâte molle. Saler, poivrer et laisser reposer pendant 4 heures. Eplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, les écraser à la fourchette. Mélanger le poisson effeuillée ou haché. Incorporer les échalotes, l'ail et la ciboulette hachés finement, ainsi qu'une pointe de Cayenne. Mélanger cette préparation à la pâte. Se fariner les mains et former des petites boules. Les plonger dans l'huile de friture. Les retirer dès qu'elles sont bien dorées. L'idéal est d'ajouter un peu de saumon fumé ou de haddock.

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